В статье говорим об орехах, рассказываем, чем полезны эти плоды, и могут ли они нанести вред здоровью. Вы узнаете, какие орехи лучше употреблять женщинам, мужчинам и детям, и можно ли использовать их в пищу при беременности.
Что такое орехи
Орехи – это плоды некоторых растений, преимущественно деревьев или кустарников. У орехов твердая скорлупа и чаще всего съедобное ядро.
Ботаника разделяет орехи на «настоящие» и «ненастоящие». «Настоящие орехи» – это сухие плоды с деревянистым околоплодником, как у грецкого ореха. Внутри околоплодника помещено одно или два семени.
«Ненастоящие» орехи – это плоды различных культур, не принадлежащих к семейству Ореховые, но схожие с ними внешне. Яркий пример ненастоящего ореха – арахис, он принадлежит к семейству Бобовые. Еще один пример – кедровый орех, который на самом деле является семенем кедра.
В кулинарии и в быту орехами называют любые съедобные плоды, которые состоят из твердой или мягкой скорлупы и ядра. Ядра употребляют в пищу в самостоятельном виде, добавляют в салаты и вторые блюда, выпечку и десерты.
Из некоторых видов орехов делают варенье.
Польза и вред орехов
Полезные свойства орехов обусловлены их химическим составом. Большинство плодов содержит жирные кислоты класса Омега 3. Кроме того, в их состав входят витамины А, группы В, С и Е, магний, фосфор, кальций, селен, медь и другие вещества.
В 1993 году было проведено исследование, результаты которого доказали положительное влияние орехов на сердце и сосуды. Люди, регулярно употребляющие орехи в пищу, гораздо реже страдают сердечными заболеваниями, в том числе коронарной недостаточностью. Жирные кислоты в составе продукта способствуют снижению уровня холестерина в крови и предупреждают развитие атеросклероза. Магний благотворно влияет на работу сердца.
Так как орехи имеют низкий гликемический индекс (к примеру, грецкие орехи – 15, миндаль – 15, арахис – 20), их рекомендуют включать в меню при сахарном диабете. Плоды имеют высокую питательную ценность, но не повышают уровень сахара в крови.
Витамин Е и другие антиоксиданты оказывают полезное действие на нервную систему. Они улучшают работу головного мозга, повышают концентрацию внимания, избавляют от стрессов и депрессий. При употреблении орехов в пищу в организме вырабатывается гормон серотонин, отвечающий за хорошее самочувствие и настроение.
Орехи рекомендуют употреблять при похудении. Они насыщают организм питательными веществами, когда калорийность меню ограничена. Плоды улучшают работу желудка и перистальтику кишечника, очищают его стенки.
Польза орехов очевидна при их умеренном употреблении. Однако, если употреблять плоды в неограниченном количестве, можно нанести вред организму. Переизбыток полезных веществ провоцирует интоксикацию, а в тяжелых случаях приводит к нарушениям в работе внутренних органов и систем.
Кроме того, орехи могут вызывать аллергию.
Классификация орехов
Орехи бывают съедобные и несъедобные.
Большую часть съедобных орехов составляют плоды растений семейства Ореховые:
- грецкий орех;
- черный орех;
- маньчжурский орех;
- серый орех;
- пекан;
- горький орех.
Орехи из других семейств:
- семейство Березовые — лесной орех, в том числе фундук.
- семейство Розовые – миндаль;
- семейство Осоковые – миндаль земляной, чуфа;
- семейство Сумаховые – кешью, фисташки;
- семейство Дербенниковые – рогульник, чилим, водяной орех;
- семейство Бобовые – арахис;
- семейство Лецитисовые – бразильский орех, райский орех;
- семейство Протейные – макадамия, чилийский лесной орех;
- семейство Пальмовые – кокосовый орех;
- семейство Сосновые – кедровый орех.
Из несъедобных орехов можно выделить плоды растений семейства Букоцветные, желуди.
Таблица орехов
В таблице приведена сравнительная характеристика съедобных орехов.
| Название | Химический состав | Калорийность орехов и БЖУ (на 100 г) | Описание и применение |
| Бразильский орех |
Линоленовая кислота, октадекановая кислота, пальмитиновая кислота, витамин В1, селен, магний, тиамин. |
Калорийность — 682 ккал Белки – 14 г Жиры – 60,3 г Углеводы – 2,3 г |
Внешне скорлупа ореха напоминает чаши кокоса, внутри которых расположены крупные семена. Орех имеет земляной вкус и легкий цветочный аромат. Используют в пищу. Бразильский орех полезен при онкологии. Масло бразильского ореха добавляют в косметологические продукты. |
|
Грецкий орех (волошский орех, царский орех, греческий орех) |
Олеиновая кислота, линоленовая кислота, линолевая кислота, стеариновая кислота, пальмитиновая кислота, витамин А, витамин Е, витамины группы В, железо, магний, медь, цинк, дубильные вещества. |
Калорийность — 648 ккал Белки — 15,2 г Жиры — 65,2 г Углеводы — 7 г |
Околоплодник грецкого ореха кожистый, зеленый. Внутри деревянистая скорлупа и съедобное ядро. Ядро разделено перегородками на 2 симметричные части. Грецкие орехи используют для повышения умственных способностей, профилактики заболеваний сердца и печени, а также для улучшения мужской потенции. |
| Кедровые орехи |
Насыщенные кислоты; мононенасыщенные кислоты, полиненасыщенные кислоты; витамин А; витамины группы В, витамин С, витамин Е, витамин К, кальций, железо, магний, фосфор, калий. |
Калорийность — 674 ккал Белки — 13,7 г Жиры — 68,4 г Углеводы — 13,1 г |
Мелкие семена в твердой темно-бурой оболочке. Кедровые орехи используют в пищу и получают из них масло. Применяют для лечения воспалительных заболеваний, профилактики болезней сердца и сосудов. |
| Лесной орех и фундук |
Олеиновая кислота, стеариновая кислота, пальмитиновая кислота, витамин А, витамины группы В, витамин С, витамин Е, витамин К, кобальт, железо, йод, медь, селен, цинк. |
Калорийность — 704 ккал Белки — 16 г Жиры — 67 г Углеводы — 9,4 г |
Лесной орех — собирательное название плодов растений рода Лещина. Орехи лещины обыкновенной и крупной называют фундуком. Плод односемянный шаровидный или немного удлиненный в деревянистом околоплоднике. Фундук повышает иммунитет, выводит токсины из организма. Его используют для лечения и профилактики болезней ЦНС, а также при авитаминозе. |
|
Маньчжурский орех (орех думбейский) |
линолевая кислота, линоленовая кислота, олеиновая кислота, пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, яблочная кислота, лимонная кислота, дубильные вещества, эфирные масла, витамин А, витамины В1 и В2, йод. |
Калорийность — 643 ккал Белки — 28,6 г Жиры — 61 г Углеводы — 7,7 г |
Плоды костянковидные, овальные, напоминают грецкий орех. Имеют твердую зеленоватую или бурую скорлупу. Из орехов получают масло, чаще всего используют в кондитерской промышленности. В лечебных целях применяют для снижения уровня сахара в крови, улучшения работы ЖКТ, остановки внутренних кровотечений, снятия спазмов. |
| Мускатный орех |
миристиновая кислота, эфирное масло, крахмал, пигменты, сапонины, пектиновые вещества. |
Калорийность — 525 ккал Белки — 5,8 г Жиры — 36,3 г Углеводы — 49,3 г |
Плод костянкообразный, желтый, с мясистым околоплодником, внутри которого расположено крупное семя. Используют в качестве пряности. Применение мускатного ореха повышает аппетит, улучшает пищеварение, нормализует работу нервной системы, повышает концентрацию внимания. |
| Черный орех |
Олеиновая кислота, линолевая кислота, пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, дубильные вещества, витамин А, витамин С, витамин Е, магний, калий, железо, фосфор, селен. |
Калорийность — 619 ккал Белки — 24 г Жиры — 59,3 г Углеводы — 9,5 г |
Плод зеленый, шаровидный или грушевидный, похож на грецкий орех. Черный орех применяют для лечения и профилактики воспалительных заболеваний, сахарного диабета, болезней сердца, онкологии. |
| Серый орех |
Линолевая кислота, олеиновая кислота, стеариновая кислота, пальмитиновая кислота, витамин А, витамины группы В, витамин Е, витамин К, витамин РР, магний, калий, кальций, селен, фосфор. |
Калорийность — 612 ккал Белки — 24,9 г Жиры — 57 г Углеводы — 12,1 г |
Плоды с видимыми ребрами на поверхности, оболочка смолистая и липкая. Хотя орехи съедобны, извлечь ядро довольно сложно. Полезны для сердца и сосудов. Орехи укрепляют иммунитет, очищают организм, повышают потенцию у мужчин. |
| Миндаль |
Олеиновая кислота, Линоленовая кислота, Линолевая кислота, Миристиновая кислота, эфирное масло, белковые вещества, крахмал, витамины группы В, витамин Е, калий, магний, железо, фосфор. |
Калорийность — 576 ккал Белки — 18,6 г Жиры — 49,4 г Углеводы — 21,6 г |
Плод — сухая овальная однокостянка, околоплодник и сам орех покрыты небольшими ямками и бороздками. Миндаль используют в кулинарии, косметологии и медицине. Из орехов получают базовое и эфирное масла. |
|
Пекан (кария) |
Линолевая кислота, линоленовая кислота, олеиновая кислота, фолиевая кислота, витамин А, витамин С, витамин Е, витамин К, магний, натрий, кальций, калий, железо, цинк. |
Калорийность — 691 ккал Белки — 9,2 г Жиры — 72 г Углеводы — 13,9 г |
Внешне напоминает грецкий орех, но более вытянутой формы. Орех-пекан используют в кулинарии для приготовления выпечки и десертов. Улучшает работу сердца и сосудов, снижает уровень холестерина в крови, помогает при малокровии. Пекан также используют для повышения потенции у мужчин. |
|
Кешью (индийский орех) |
насыщенные жирные кислоты, витамины группы В, витамин С, калий, кальций, железо, натрий, фосфор, цинк, магний. |
Калорийность — 554 ккал Белки — 18,2 г Жиры — 43,8 г Углеводы — 30, 1 г |
Плод — разросшаяся цветоножка. Сам орех закругленной формы, по форме схож с человеческой почкой. Орехи употребляют в пищу, получают из них масло. Кешью употребляют при гриппе и бронхите, для понижения давления. Кешью считают афродизиаком. |
|
Арахис (земляной орех) |
Арахиновая кислота, олеиновая кислота, стеариновая кислота, лигноцериновая кислота, пальмитиновая кислота, линолевая кислота, эруковая кислота, витамины группы В, витамин Е, железо, магний. |
Калорийность — 552 ккал Белки — 26,3 г Жиры — 45,2 г Углеводы — 9,9 г |
Плоды вздутые, овальные. Околоплодник крупносетчатый, не твердый, внутри могут быть расположены 1-5 семян. Сами орехи покрыты тонкой кожицей, которая также съедобна. Арахис используют в кулинарии, из него готовят арахисовую пасту. Арахис полезен при железодефицитной анемии, для профилактики заболеваний сердечно-сосудистых болезней и онкологии. Арахис нормализует гормональный фон. |
| Каштан |
Линоленовая кислота, линолевая кислота, миристиновая кислота, пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, витамин А, витамины группы В, витамин С, витамин РР, калий, фосфор, медь, магний, кальций. |
Калорийность — 131 ккал Белки — 2 г Жиры — 1,4 г Углеводы — 27,8 г |
Плод яйцевидно-шаровидной формы, на сторонах плоский. Оболочка орехов тонкая, деревянисто-кожистая, коричневого цвета. Плоды каштана используют в кулинарии, а также для улучшения пищеварения и лечения болезней ЖКТ. |
|
Макадамия (австралийский орех, киндаль) |
Олеиновая кислота, стеариновая кислота, пальмитолеиновая кислота, эфирное масло, витамины группы В, витамин С, витамин РР, медь, кальций, калий, цинк, фосфор, натрий. |
Калорийность — 718 ккал Белки — 7,9 г Жиры — 75,8 г Углеводы — 13,8 г |
Круглые орехи в деревянистой оболочке, внутри которых почти идеальное шаровидное ядро. По вкусу напоминает фундук. Макадамию используют в кулинарии, косметологии и даже парфюмерии. |
| Фисташки |
Олеиновая кислота, линолевая кислота, линоленовая кислота, пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, витамин А, витамины группы В, витамин Е, калий, кальций, магний, кремний, сера, фосфор, хлор. |
Калорийность — 556 ккал Белки — 20 г Жиры — 50 г Углеводы — 7 г |
Плод — тонкая костянка, ядро зеленоватого цвета. Фисташки используют в пищу. Орехи оказывают тонизирующее действие, их рекомендуют применять при хронической усталости. |
|
Чилим (рогульник, водяной орех, чертов орех) |
Дубильные вещества, флавоноиды, тритерпеноиды, азотистые соединения, глюкоза, кальций, марганец, железо, фосфор, магний, хлор. |
Калорийность — 200 ккал Белки — 11,9 г Жиры — 3,4 г Углеводы — 55,4 г |
Черно-бурый орешек с 2-4 острыми рожками. Чилим используют в пищу. Орех можно использовать для лечения и профилактики заболеваний ЖКТ, мочевыделительной системы, как успокаивающее и спазмолитическое средство. |
| Кокосовый орех |
Лауриновая кислота, миристиновая кислота, пальмитиновая кислота, каприловая кислота, стеариновая кислота, витамины группы В, витамин С, витамин Е, витамин РР, калий, фосфор, магний, кальций. |
Калорийность — 354 ккал Белки — 3,3 г Жиры — 33,5 г Углеводы — 15,2 г |
Плод — костянка крупного размера весом до 2,5 кг. Наружная оболочка покрыта волосками, на внутренней — скорлупа. Мякоть белого цвета, заполняет не все пространство, внутри находится кокосовая вода. Кокос употребляют в пищу, используют в кулинарии. Воду пьют, из мякоти отжимают масло. Кокос также используют в косметологии и народной медицине — для профилактики атеросклероза, онкологии. |
Какие орехи самые полезные
Польза орехов зависит от количества содержащихся в них полезных веществ. Мы выбрали самые полезные орехи для женского и мужского здоровья, а также для детей.
Для женщин
Самые полезные орехи для женщин:
- Миндаль — содержит максимальное количество витамина Е, способствующего регенерации и омоложению кожи. Снижает уровень сахара и холестерина в крови, помогает при похудении.
- Бразильский орех — высококалорийный продукт, дающий заряд энергии на весь день, особенно хорош для девушек, занимающихся спортом. Селен, входящий в состав ореха, повышает фертильность женщины и предупреждает развитие рака молочной железы, а также нормализует выработку гормонов щитовидки.
- Кешью — предупреждает преждевременное старение кожи, помогает устранить боли различного происхождения, полезен при головной боли. Помогает бороться с симптомами воспалительных заболеваний.
- Фундук — укрепляет иммунитет и улучшает работу головного мозга. Укрепляет стенки сосудов, помогает при лечении варикозного расширения вен. Фундук рекомендуют при нервных расстройствах и синдроме хронической усталости.
- Арахис — помогает бороться с раковыми клетками, укрепляет иммунитет.
- Грецкие орехи — улучшает работу головного мозга, предупреждает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, укрепляет кости, что важно для профилактики остеопороза.
- Орех-пекан — снижает уровень холестерина в крови, предупреждает развитие заболеваний сердца и сосудов.
Для мужчин
Самые полезные орехи для мужчин:
- Грецкие орехи — улучшают мыслительную деятельность, способствуют выработке мужских половых гормонов и повышают потенцию.
- Миндаль — за счет высокого содержания аргинина миндаль способствует улучшению кровообращения, что также положительно влияет на потенцию. Кроме того, миндаль обеспечивает ускорение процессов регенерации, предотвращает преждевременное старение организма.
- Кедровые орехи — полезны для очищения кишечника, почек и печени. Улучшают работу сердца, лечат нервные расстройства, повышают потенцию.
- Фундук — укрепляет иммунитет, помогает справиться с нервным перенапряжением, повышает мужскую силу.
- Фисташки — снижают уровень холестерина в крови, предупреждают развитие атеросклероза, сердечных заболеваний и импотенции.
Для детей
Для детей среди звания “самые полезные орехи” почетные места занимают грецкий орех, фундук и миндаль.
Грецкие орехи улучшают мыслительную деятельность ребенка, нормализуют работу нервной системы. Дубильные вещества, входящие в состав плодов, помогают устранить диарею. Регулярное употребление в пищу грецких орехов способствует укреплению иммунитета.
Фундук повышает защитные силы организма и улучшает настроение ребенка. Его рекомендуют использовать при запорах и железодефицитной анемии. В отличие от грецких орехов, фундук нравится малышам больше, из-за отсутствия дубильных веществ плод имеет сладковатый вкус.
Миндаль действует успокаивающее на нервную систему, способствует физическому и умственному развитию ребенка. Миндаль можно использовать как легкое слабительное при запорах, а также в качестве лекарственного средства при анемии
Когда детям можно давать орехи? В детское меню орехи можно включать с 2-3 лет. Необходимо точно соблюдать суточную дозировку и не превышать норму.
Орехи при беременности
Орехи полезны в период беременности. Питательные вещества, входящие в состав продукта, улучшают самочувствие будущей мамы и благотворно влияют на развитие плода.
Однако в период вынашивания ребенка употреблять орехи нужно дозированно — не более 30 граммов в день.
Перед употреблением орехов проконсультируйтесь с наблюдающим врачом и убедитесь в отсутствии аллергии.
При грудном вскармливании
Орехи при лактации не запрещены. Однако от их употребления стоит отказаться, если в период беременности возникла аллергия на плоды, или после ГВ у малыша появился диатез.
В период грудного вскармливания употребляйте грецкие орехи, миндаль, фундук, кешью. Высокое содержание насыщенных и ненасыщенных кислот делает молоко питательнее.
Перед употреблением орехов при ГВ проконсультируйтесь с врачом.
Аллергия на орехи
Орехи относятся к группе аллергоопасных продуктов. Наиболее сильными аллергенами являются арахис, каштан, миндаль, грецкий орех, кедровые орехи. Аллергия проявляется зудом, покраснением кожи, жжением и другими симптомами, вплоть до анафилактического шока. Аллергическая реакция усиливается при взаимодействии с алкоголем.
Для лечения аллергии используют внутренние и наружные медикаментозные средства. Лекарственные препараты должен назначать врач после выявления аллергена.
Что запомнить
- Орехи — полезный продукт, который употребляют в пищу, используют для профилактики заболеваний.
- Полезные свойства орехов обусловлены их химическим составом, основу которого составляют жирные кислоты.
- Орехи могут вызвать аллергию, в период беременности и грудного вскармливания перед употреблением плодов проконсультируйтесь с врачом.
