В статье обсуждаем лук порей — приготовление овоща. Из этой статьи вы узнаете, какие рецепты из лука порея можно приготовить, и с какими продуктами он сочетается. Мы расскажем, как правильно подготавливать лук для употребления в свежем или тушеном виде.
Как приготовить лук порей
Для того чтобы правильно приготовить лук порей, нужно знать, что в пищу пригодна только белая часть и нижние молодые листья. Белая часть обладает удивительным и приятным вкусом. Многие гурманы сравнивая вкус порея, считают, что он похож на что-то среднее между зеленым луком и чесноком. Блюда из лука порея можно приготовить самые разнообразные. Порей хорошо подходит для приготовления салатов, супов, блинчиков и пирогов.
Рецепты приготовления лука порея могут варьироваться в зависимости от ваших вкусовых потребностей. Можно консервировать белую часть растения и употреблять в качестве закуски. Белая часть по своим вкусовым качествам хорошо сочетается с картофелем, шпинатом, щавелем и помидорами. Если решите добавить порей в мясной бульон, то такой овощ подчеркнет пикантность блюда. Как готовить лук порей? Добавляйте его в те блюда, где нужен нежный и деликатный аромат.
Рецепты с луком пореем
Перед приготовлением лук тщательно вымойте от загрязнений. Если собираетесь добавить овощ в салат, то можно обдать белую часть кипятком, чтобы обеззаразить.
Как приготовить лук порей, чтобы было вкусно? В зависимости от того, какое блюдо из лука порея вы будете готовить, овощ нужно правильно нарезать. Нарезать лучше тоненькими полукольцами. От размера нарезанных колец зависит насыщенность вкуса. Чем тоньше колечки, тем пикантнее вкус.
Салат
Рецепты блюд с луком пореем многообразны. Попробуйте приготовить легкий салат и употреблять его в качестве закуски в холодном виде.
Вам понадобится:
- лук порей — 1 стебель;
- яблоко — 2 шт.;
- капуста — 500 гр.;
- морковь -1 шт.;
- сельдерей — 100 гр.;
- базилик — по вкусу;
- эстрагон — по вкусу;
- мелисса — по вкусу;
- сметана, майонез или лимонный сок для заправки.
Как приготовить:
- Лук нарежьте тоненькими кружочками.
- Яблоко, капусту и сельдерей порежьте квадратиками.
- Морковь натрите на терке.
- Все ингредиенты смешайте в тарелке и добавьте небольшое количество заправки. Выбирайте заправку на свой вкус. Если вы на диете, то можете просто сбрызнуть салат лимонным соком или употреблять его без заправки, так как овощи и фрукты дают сок.
- Зелень добавьте в салат по своему вкусу.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 66 Ккал.
Суп
Готовить суп из лука порея одно удовольствие. Суп получается пикантным, вкусным и улучшает аппетит. В основном из лука порея готовят крем-супы, но при желании вы можете добавить лук в любой суп. Суп получается нежным и сытным. Готовьте крем-суп небольшими порциями, так как после заправки его стоит употребить сразу в горячем виде. По желанию в суп добавьте зелень и специи.
Вам понадобится:
- лук порей — 1 шт.;
- перловая крупа — 1 стакан;
- сливочное масло — 1 ст.л.;
- мука — 1 ст.л.;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — ⅘ стакана;
- бульон овощной или мясной — 1-2 литра.
Как приготовить:
- В готовый бульон опустите заранее припущенный в масле порей и сваренную перловую крупу.
- Смесь перемешайте и пропустите через блендер.
- Полученную смесь доведите до кипения и заправьте заранее приготовленным соусом на ваш выбор.
- Для белой заправки: муку обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Если остался навар от порея или бульон, то в муку добавьте 1 ст.л. навара.
- Для яично-молочной заправки: желток отделите от белка. Добавьте к сырому желтку горячее молоко и постоянно перемешивайте смесь. Полученную массу доведите до загустения на слабом огне, но не кипятите. После того как заправите белой или яичной смесью суп, кипятить его нельзя.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 60 Ккал.
Курица
Любые рецепты из лука порея с курицей очень сытные и вкусные. Курица, приготовленная с луком, подойдет в качестве обеда или ужина. Лук порей, пассированный в масле, имеет нежный и яркий вкус. Аромат курицы или лука не перебьется, и эти ингредиенты хорошо сочетаются. В качестве гарнира к курице отлично подойдет рис.
Вам понадобится:
- куриный окорочок — 2 шт.;
- лук порей — 1 шт.;
- сыр гауда — 100 гр.;
- вода кипяченая — 150 гр.;
- сливки — 200 гр.;
- масло — 20 гр.;
- соль — по вкусу;
- укроп — по вкусу;
- перец молотый — по вкусу.
Как приготовить:
- Окорочка помойте, при необходимости снимите кожу.
- Обжарьте практически до готовности с 2-х сторон, посолите по вкусу.
- Белую часть порея нарежьте по диагонали, не тоньше 3 мм, иначе он потеряет форму. В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте лук с двух сторон, добавьте к нему куриные окорочка.
- Приготовьте белый соус из кипяченой воды и сливок.
- Соус посолите и поперчите, добавьте половину мелко нарезанного укропа.
- Залейте соусом окорочка и закройте не плотно сотейник, чтобы лишняя влага могла испаряться. Соус должен загустеть.
- Через 15 минут тушения добавьте мелко нарезанный сыр и подержите блюдо на маленьком огне 5 минут.
- Затем добавьте в готовое блюдо остатки укропа и дайте настояться блюду из курицы и лука порея еще 5 минут.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 100 Ккал.
Мясо
Свинина отлично сочетается с луком пореем. Готовить свинину не сложно. Такое блюдо хорошо подойдет на ужин для всей семьи. Подавайте блюдо горячим. На гарнир сделайте салат из свежих овощей или картофельное пюре.
Вам понадобится:
- свинина без кости — 500 гр.;
- лук порей — 1 шт.;
- растительное масло — для жарки;
- тмин — по вкусу;
- соль и черный перец — по вкусу.
Как приготовить:
- Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до золотистой корочки.
- Лук промойте, просушите и нарежьте кольцами.
- В отдельной сковороде обжарьте лук, пока он не станет мягким и румяным.
- Добавьте лук в свинину и посыпьте тмином.
- Посолите и поперчите жаркое по вкусу.
- Добавьте в жаркое 1 стакан кипяченой воды и тушите 30 минут до готовности.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 253 Ккал.
Рыба
Запеченная рыба с луком пореем подойдет в качестве диетического и вкусного блюда для всей семьи.
Вам понадобится:
- морской язык — 600 гр.;
- сметана — 250 гр.;
- лук порей — 1 шт.;
- яйца — 1 шт.;
- овощи для гарнира — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Как приготовить:
- Морской язык помойте в холодной воде и нарежьте кусочками, лук порей — тонкими полукольцами.
- Приготовьте смесь для заправки. Смешайте сметану, лук, яйцо и соль.
- В форму для запекания выложите нарезанную рыбу.
- Сверху залейте приготовленной смесью.
- Накройте форму сверху фольгой и поставьте в духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов.
- Овощи для гарнира — возьмите помидоры или огурцы, порежьте на небольшие кусочки, посолите и заправьте каплей масла.
- Достаньте рыбное блюдо из духовки и сверху выложите свежие овощи.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 105 Ккал.
Пирог
На заметку всем домохозяйкам, очень вкусный пирог из дрожжевого теста с луком и яйцом. Время на подготовку ингредиентов и выпекания потратите около 1 часа. Такой пирог понравится взрослым и детям.
Вам понадобится:
- тесто дрожжевое — 0,5-1 кг;
- лук порей — 1 шт.;
- яйца — 7 шт.;
- масло растительное — 1 ст.л.;
- мускатный орех — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Как приготовить:
- Лук помойте и нарежьте тонкими кружочками.
- Обжарьте лук в сковороде с добавлением растительного масла.
- Яйца отварите и нарежьте на небольшие кусочки.
- Яйца и обжаренный лук соедините, посолите и поперчите по вкусу.
- Раскатайте тесто и на одну половину выложите смесь из лука и яйца. Второй половиной теста закройте начинку.
- Пирог смажьте маслом, чтобы при выпекании образовалась корочка.
- Выпекайте пирог в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 154 Ккал.
Овощное блюдо
Готовить овощное блюдо с луком пореем очень просто. Если у вас в холодильнике имеются не все овощи из предложенного списка, то приготовьте рагу из тех овощей, которые найдутся. Ревень придает блюду кисловатый вкус, поэтому если вы не любите кислинку, то добавьте вашу любимую приправу. Подавайте овощное рагу в горячем виде со сметаной и творогом. На одну порцию примерно 1 ст.л. сметаны и 1 ст.л. творога. Вкус у блюда получается изумительный.
Вам понадобится:
- лук порей — 1-2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- перец болгарский — 3 шт.;
- баклажаны — 2 шт.;
- тыква — 500 гр.;
- капуста — 500 гр.;
- помидоры — 1-2 шт.;
- ревень — 1 шт.;
- бульон мясной — 0,5-0,7 литра;
- растительное масло — для жарки;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить:
- Лук порей вымойте и мелко нарежьте.
- Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке.
- Баклажаны, тыкву и перец нарежьте кубиками.
- Первую в сковороду добавьте капусту, далее баклажаны, тыкву и перец.
- Тушите овощи на среднем огне, пока они немного не уменьшатся в объеме.
- Затем добавьте помидоры, ревень, и, когда вода немного выкипит, залейте бульон.
- За 5 минут до окончания готовки в сковороду добавьте нарезанный лук порей и хорошо перемешайте.
- Дайте овощному блюду закипеть, посолите и снимайте с огня.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 44 Ккал.
Оладьи
Что приготовить с луком пореем чтобы было вкусно и необычно? Приготовьте пикантные оладьи. Благодаря наличию в рецепте специй и зелени оладьи получаются сытными и ароматными. Соус с чесноком активизирует аппетит и придает интересный вкус. Употребляйте оладьи в горячем виде, щедро полив их приготовленным соусом.
Вам понадобится:
- лук порей — 1-2 стебля;
- лук шалот — 1 стебель;
- мука — 100 гр.;
- яйца — 1 шт.;
- молоко — 120 мл;
- сливочное масло — 40 гр.;
- перец чили — ½ ч.л.;
- петрушка — 1 шт.;
- кориандр — 1 ч.л.;
- зира — 1 ч.л.;
- куркума — ½ ч.л.;
- соль — ½ ч.л.;
- корица — ½ ч.л.;
- сахар — ½ ч.л.;
- разрыхлитель — ½ ст.л.;
- оливковое масло — для жарки.
Для соуса:
- сметана — 100 гр.;
- йогурт — 100 гр.;
- чеснок — 2 зубчика;
- лимонный сок — 2 ст.л.;
- оливковое масло — 3 ст.л.;
- соль — ½ ч.л.;
- кинза — по вкусу.
Как приготовить:
- В блендере соедините все компоненты для приготовления соуса и перемешайте до получения однородной массы.
- Нарежьте порей небольшими полукольцами и обжарьте вместе с луком шалот на оливковом масле до получения золотистого цвета.
- По истечении 15 минут, когда лук приготовится, добавьте в него чили, порубленную зелень и все специи. Предварительно растолките все специи в ступке до получения однородной консистенции.
- В отдельной емкости смешайте молоко, муку, разрыхлитель и растопленное сливочное масло. По консистенции у вас должно получиться жидкое тесто. Если тесто слишком густое, то разбавьте молоком или водой, если совсем жидкое добавьте муки.
- Отдельно взбейте белок от яйца и соедините вместе овощи, тесто и белок.
- Жарьте оладьи на растительном масле, выкладывая на сковороду по 2 ст.л. смеси.
- Как только корочка станет золотистой, переверните оладьи на другую сторону.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 235 Ккал.
Подробнее о том, как приготовить лук порей, смотрите в видео:
Что запомнить
- Лук порей подходит для приготовления практически любых блюд.
- Это универсальный овощ, который имеет нежный и пикантный вкус.
- Блюда и рецепты с луком пореем готовить не сложно.
