Какие витамины в капусте содержатся? Польза свежей и квашеной капусты для организма

В статье рассказываем о витаминах в капусте. Вы узнаете, какие полезные вещества содержатся в разных сортах этого овоща, и поймете, как изменяется состав капусты после квашения. Вы осознаете, когда от потребления продукта лучше отказаться.

Химический состав капусты

Капуста богата витаминами и минералами. Она известна как диетический продукт, который рекомендуют лицам с избыточным весом. Однако ежедневное употребление овоща не только снижает массу тела, но и насыщает организм полезными соединениями. Рассмотрим, какие витамины содержатся в разных видах капусты.

витамины в капусте
Капуста содержит много клетчатки и полезна для ЖКТ

Витамины

В свежей белокочанной капусте присутствует немало витаминов. Особенно выделяется по количеству аскорбиновая кислота. Если съедать в сутки по 100 г свежей капусты, можно получать ½  суточной нормы этого соединения. В таблице представлены основные витамины, содержащиеся в капусте.

Название Количество в 100 г продукта
С 45 мг
Е 0,1 мг
В1 0,03 мг
В2 0,04 мг
В6 0,1 мг
В9 22 мкг
А 2 мкг

В капусте очень мало витаминов А и Е, зато она богата витаминами группы В. Они укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение, придают здоровый вид коже и волосам. Фолиевая кислота (В9) необходима беременным на ранних сроках, когда формируется нервная система плода.

Более выраженными полезными свойствами обладает цветная капуста благодаря количеству витаминов, входящих в ее химический состав. В этом овоще в 2-3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной капусте. Кроме того, в ней содержится витамин Н, который купирует воспалительные процессы на коже.

Насыщена витаминами и морская капуста — ламинария. Кроме перечисленных, в ней присутствует витамин D, который требуется для строительства костной ткани, волос.

Полезными свойствами издавна славится и квашеная капуста. В ней присутствуют редкие витамины К и U, нормализующие обмен веществ. Если рассмотреть, сколько витамина С в квашеной капусте, то получится четвертая часть от суточной нормы аскорбиновой кислоты.

Поскольку все разновидности капусты богаты витаминами С и группы В, этот овощ хорошо укрепляет иммунитет и позволяет организму противостоять инфекциям.

Макро- и микроэлементы

Учитывая, каково содержание витаминов в капусте, не забывайте, что продукт также богат макро- и микроэлементами. В состав белокочанной капусты входят минералы:

Название Количество в 100 г продукта
Калий 300 мг
Кальций 50 мг
Сера 40 мг
Фосфор 30 мг
Хлор 40 мг
Бор 200 мкг
Молибден 10 мкг

Капуста отличается богатым содержанием калия, необходимого для работы сердца. Овощ полезен при сердечно-сосудистых патологиях не менее, чем виноград, который славится высоким содержанием этого минерала.

Кальций требуется для укрепления костей, сера входит в состав всех тканей организма, поэтому без нее не обходится ни один орган. Фосфор в составе капусты активизирует мозговую деятельность. Хлор, как и калий, участвует в водно-солевом обмене. Бор поддерживает нормальный гормональный фон у женщин.

Если рассмотреть количество витаминов и микроэлементов в цветной капусте, то получится, что в ней больше железа, чем в баклажанах и перце. Эта разновидность овоща полезна людям с низким гемоглобином и железодефицитной анемией. Также в цветной капусте присутствует магний, нормализующий работу нервной системы.

Морская капуста ценна высоким содержанием йода. Этот элемент активизирует мозговую деятельность, предотвращает заболевания щитовидки, приводит в норму функционирование эндокринной системы.

В квашеной капусте тоже много йода. Она полезна при нарушении пищеварения, расстройствах в работе щитовидки.

Пищевая ценность

Пищевая ценность белокочанной капусты зависит не только от витаминов и минералов, но и от других полезных соединений в ее составе:

  • белки — 1,8 г;
  • жиры — 0,2 г;
  • углеводы — 5 г;
  • пищевые волокна — 2 г;
  • вода — 90 г.

Все виды овоща богаты клетчаткой, которая способствует перевариванию пищи. В отличие от белокочанной, цветная капуста включает в себя тонкую клетчатку, не раздражающую слизистую ЖКТ, поэтому она более полезна при заболеваниях желудка и кишечника.

Калорийность всех видов капусты в свежем виде — 28-30 ккал на 100 г продукта. Однако питательность цветной капусты после варки увеличивается до 180 ккал. Ввиду низкой калорийности капусту рекомендуют есть при похудении.

Польза капусты для организма

Поскольку капуста содержит много ценных веществ, она обладает полезными свойствами для организма:

  • укрепляет иммунитет;
  • нормализует обменные процессы;
  • улучшает кровообращение;
  • выводит жидкость из организма;
  • предотвращает развитие атеросклероза;
  • нормализует кислотно-щелочной баланс в желудке при пониженной кислотности;
  • преобразует жиры в энергию;
  • устраняет дисбактериоз;
  • улучшает перистальтику кишечника.

Квашеная капуста благотворно воздействует на микрофлору ЖКТ. При заквашивании в ней появляются молочнокислые бактерии, стимулирующие переваривание пищи. Она полезна и при авитаминозе: витамины в составе квашеной капусты хорошо усваиваются организмом.

Морская капуста рекомендуется при гипотиреозе, заболеваниях щитовидки, вызванных нехваткой йода. Водоросль полезна и детям, поскольку содержащийся в ней йод стимулирует мозговую деятельность.

Цветную капусту рекомендуют при язвенных заболеваниях ЖКТ, когда белокочанная капуста противопоказана. Овощ улучшает перистальтику, нормализует кислотность.

Возможный вред

По сравнению с пользой, которую приносит капуста организму, вред от ее употребления небольшой. Овощ противопоказан при язвенных болезнях (белокочанную капусту в этом случае заменяют на цветную). Переедание продуктом приводит к вздутию, метеоризму, тяжести в желудке.

Зная, какие витамины в цветной капусте, не забывайте о вреде, который может принести овощ организму. В продукте много пуринов, поэтому людям с подагрой он противопоказан. Чрезмерное употребление цветной капусты вызывает заболевания щитовидки.

Морская капуста противопоказана людям с болезнями желудка, поскольку в ней много клетчатки. Не стоит есть ее и людям с высоким содержанием йода в организме.

Подробнее о капусте смотрите в видео:

Что запомнить

  1. Капуста содержит много витамина С, она полезна при заболеваниях желудка, ее рекомендуют при похудении.
  2. Не злоупотребляйте овощем: из-за высокого содержания клетчатки он вызывает вздутие, метеоризм.
  3. Перед применением учтите противопоказания.
Косметолог и фитотерапевт, на практике использую методы фитокосметологии. В течение 12 лет помогает клиентам сохранить молодость, красоту и здоровье.

Реклама

Рассчитать индекс массы тела

Значение "Рост" должно быть от 60см до 300см
Значение "Вес" должно быть от 10кг до 350кг
> 25,00 (Избыточный вес)
Adblock detector