В статье обсуждаем лечебные свойства и ограничения к применению черного тмина. Вы узнаете правила хранения и использования приправы в кулинарии, а также научитесь применять ее в лечении и профилактике кашля, устранении паразитов, повышении иммунитета и в целях похудения.
Что такое черный тмин
Черный тмин или чернушка посевная — однолетнее травянистое растение семейства Лютиковые. Имеет и другие названия — калинджи, сейдана, седана, римский кориандр. Во всем мире культивируется как специя.
Растение высотой 10-40 см, имеет прямой ветвистый стебель. Листья дважды-трижды перисторассеченные, линейные, длиной до 2-3 см, имеют расходящиеся дольки.
Цветки одиночные, правильные. Чашелистики продолговатые, притупленные на вершине, у основания сужены в короткую ножку. Цветки голубоватого цвета, длиной 1-1,5 см. На лепестках нектар.
Плоды калинджи — крупные удлиненные многолистовки, которые состоят из 3-7 листовок. Каждая листовка содержит трехгранные, морщинисто-бугорчатые зерна. Плоды созревают не раньше августа. Именно эта часть растения применяется в кулинарии и нетрадиционной медицине.
Химический состав
Химический состав римского кориандра богат различными нутриентами, среди которых витамины, минералы, аминокислоты:
- гликозид мелантин;
- жирное масло;
- витамины группы В;
- аскорбиновая кислота;
- бета-каротин;
- жирное и эфирное масла;
- флавоноиды;
- дубильные вещества;
- кумарины;
- кальций;
- фосфор;
- калий;
- магний;
- медь.
Лечебные свойства
Лечение этим сырьем пользуется популярностью уже на протяжении столетий. Целебные качества плодов растения особо популярны на территории Азии, Африки, Ближнего Востока.
Полезные качества чернушки посевной:
- обезболивающее;
- ветрогонное;
- желчегонное;
- секреторное;
- лактогенное;
- мочегонное;
- слабительное;
- противоглистное;
- очищающее;
- противоопухолевое;
- антигистаминное;
- общеукрепляющее.
Приправу применяют для улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Оказывая секреторное действие, способствуя выработке желчи и соляной кислоты, средство улучшает пищеварение, устраняет процессы гниения в органах ЖКТ. Благодаря спазмолитическому эффекту помогает от желудочных болей, кишечных колик. Нормализует стул, избавляет от запоров, повышенного газообразования. На его основе делают специальный раствор, который поможет избавить грудничка от болезненных ощущений, вызванных метеоризмом.
Семена используют в лечении патологий сердечно-сосудистой системы. Активные вещества, входящие в состав плодов, очищают кровеносные сосуды, снижают уровень «плохого» холестерина, что ведет к уменьшению количества атеросклеротических бляшек. Мочегонный эффект растения способствует стабилизации артериального давления. Богатый химический состав зерен оказывает положительное влияние на состояние центральной нервной системы, повышая стрессоустойчивость, избавляя от бессонницы, беспокойства.
Сырье назначается пациентам с диагностированными отклонениями эндокринной системы, некорректной работой желез внутренней секреции. Нормализует гормональный фон. Кормящие женщины отмечают лактогенное действие специи: увеличивается количество и качество грудного молока, малыш быстрее наедается, ведет себя более спокойно.
Плоды растения помогают избавиться от кашля, вызванного простудными заболеваниями, острыми респираторно-вирусными инфекциями, бронхитом, туберкулезом и астмой. Во время затяжной болезни не лишним будет их стимулирующий эффект. Чернушка обладает тонизирующим действием и способствует быстрейшему восстановлению организма.
Кроме того, пряность используют в качестве средства, очищающего почки, печень от токсинов, шлаков, болезнетворных бактерий. Выводит паразитов из организма. Повышает уровень гемоглобина в крови, оказывает противоопухолевое действие. Исследования доказали, что тимохинон, получаемый в процессе переработки зерен, купирует разрастание раковых клеток. Вещество, меняя генетический код злокачественных новообразований, постепенно уничтожает их. По наблюдениям ученых, систематическое употребление семян снижает риск возникновения рака кожи на 34%.
Зерна используют при проктологических и гинекологических болезнях. Они назначаются больным с воспалением предстательной железы, геморроем. А в гинекологии их применяют от бесплодия, помогая тем самым женщинам обрести радость материнства. Вещество улучшает сексуальное влечение, нормализует выработку тестостерона, благоприятно влияет на качество спермы (сперматогенез) у мужчин. Помогает справится с недомоганиями, вызванных болезненными менструациями и предклимактерической фазой.
Средство эффективно применяют в косметологических целях. Оно помогает избавиться от проблем с кожей: прыщами, угрями, акне, постакне, родимыми пятнами, бородавками. Косметические препараты на его основе — отличные противовозрастные средства, способствующие разглаживанию морщин, устраняющие шелушение, сухость эпидермиса. Большинство опробовавших эти препараты отмечают улучшение структуры кожи, выравнивание тона лица. Тмин используют как дополнительный компонент в антицеллюлитных обертываниях и массажных маслах.
На его основе делают косметические маски, лосьоны, бальзамы для волос и кожи головы, доказана их польза при облысении. Средства увлажняют кожу головы, стимулируют кровообращение в волосяных луковицах. Таким образом затормаживается процесс седины, а волосы начинают более активно расти, приобретая здоровый вид. Наружное применение оправдано при себорее и перхоти.
Применение в кулинарии
Специю используют в приготовлении выпечки, кондитерских изделий, напитков. Ее добавляют в соленые огурцы и арбузы, квашеную капусту. Эта популярная приправа прекрасно сочетается с мясными, рыбными, овощными блюдами. Можете добавить его в грибы, картофель, капусту, а еще он придаст неповторимый вкус макаронным изделиям, кашам.
Из плодов римского кориандра путем холодного отжима получают масло. Его можно просто пить или разбавлять немного водой, а также заправлять им салаты из свежих овощей.
По мнению опытных кулинаров, усиливает вкусовые качества зерен прогрев на сковороде.
В 100 г продукта содержится 333 Ккал. Пищевая ценность: белки 19,8 г, жиры 14,6 г, углеводы 11,9 г. Как видите, продукт достаточно калорийный, но этот показатель не имеет большого значения, так как его применяют в маленьких дозах.
Регулярное употребление семян и масла из них улучшает деятельность ЖКТ. В день разрешено употреблять не более 25 г.
Как выбрать и хранить
Специя обладает сильным пряным запахом и слегка островатым вкусом. Во время покупки обратите внимание на ее цвет, не стоит покупать черные зерна. По размеру они совпадают с черным горошком. Единственное отличие — форма: черный горошек круглый, а тмин напоминает пирамидку.
Приобретайте его в аптеках или специализированных магазинах. Проверьте, чтобы упаковка была герметичной, а сроки хранения не истекли.
Храните пряность в темном, сухом и теплом месте. Максимальные сроки хранения продукта — 2 года.
Применение в народной медицине
Рассмотрим несколько способов применения сырья в лечении различных болезней. Пациентам рекомендуют употреблять семя в чистом виде. Можно приготовить на их основе отвары и настои.
От кашля
При кашле, возникающем на фоне простуды, бронхита, астмы, фитотерапевты советуют приготовить лечебный отвар. Рецепт совсем простой и не займет много времени.
Ингредиенты:
- Семена черного тмина — ½ ч.л.
- Вода — 300 мл.
Как приготовить: Поместите сырье в воду. Доведите до кипения, проварите 5-10 минут. Настаивайте полученный напиток полчаса, а затем процедите.
Как использовать: Принимайте на протяжении дня равными частями.
Результат: Смягчает кашель, выводит мокроту, устраняет симптомы простуды.
Вылечить удушливый кашель поможет масло из семян растения: ¼ ч.л. масла держите под языком на протяжении 5 минут. Еще его можно добавить в ингалятор и подышать теплым воздухом над кастрюлей с раствором, укутав голову полотенцем. Длительность процедуры — не более 10-15 минут. Еще один способ — растирать грудную клетку на ночь, предварительно смешав его с оливковым маслом 1:5. Затем хорошо укутайтесь, лучше лечь в постель.
Для повышения иммунитета
Отвары из пряности увеличивают защитные функции организма, осенью и зимой помогают предупредить развитие простудных заболеваний. Кроме того, напиток улучшает общее самочувствие, устраняет головные боли, бессонницу.
Ингредиенты:
- Семена черного тмина — 1 ст.л.
- Вода — 1 ст.
Как приготовить: Залейте сырье водой. Поставьте кастрюлю на конфорку, доведите до кипения, потомите на протяжении 3-х минут на маленьком огне. Готовый отвар охладите до комнатной температуры. Перед употреблением профильтруйте.
Как использовать: Выпивайте по 50 мл 3-4 раза в день за полчаса до еды.
Результат: Увеличивает скорость иммунного ответа, улучшает самочувствие, устраняет недомогание, избавляет от головной боли.
От паразитов
Уничтожать и выводить паразитов из организма фитотерапевты рекомендуют эфирным маслом растения. Его лучше принимать на голодный желудок, оптимальное время — за полчаса до завтрака. Но более эффективными признаны плоды растения в чистом виде.
Ингредиенты:
- Специя — 1 ч.л.
Как приготовить: Измельчите сырье до порошкообразного состояния.
Как использовать: Употребляйте трижды в день перед едой. При желании запейте порошок небольшим количеством чистой воды. Детям 6-12 лет дозировку уменьшите вдвое.
Результат: Избавляет от гельминтов, аскарид. Обеспечивает их легкое выведение из организма путем дефекации.
Для памяти
Масло этого пряного растения улучшает мозговую деятельность, поэтому оно рекомендуется для профилактики проблем с памятью у людей преклонного возраста. Средство показано как вспомогательный препарат при болезни Альцгеймера.
Ингредиенты:
- Мед — 1 ч.л.
- Черный тмин — 3 г.
Как приготовить: Разотрите чернушку до порошкообразного состояния, смешайте с медом.
Как использовать: Принимайте 1-2 раза в день, запивая небольшим количеством воды.
Результат: Улучшает кровообращение головного мозга, способствует запоминанию информации.
Перед началом лечения обязательно проконсультируйтесь с врачом. Помните, фито-средства — это дополнительный метод терапии, который не заменит медикаментозные препараты.
Для похудения
Специя не только укрепляет здоровье, но и способствует нормализации веса. Приправу можно добавлять в пищу, выпивать утром натощак масло из ее семян или готовить жиросжигающие средства по особым рецептам. Наиболее популярен рецепт с корицей и медом.
Ингредиенты:
- Тмин в семенах — ¾ ч.л.
- Мед — 1 ст.л.
- Молотая корица — 1 ст.л.
Как приготовить: Измельчите сырье до состояния порошка. Соедините с корицей, заправьте медом, тщательно перемешайте.
Как использовать: Принимайте на голодный желудок за четверть часа до завтрака и перед сном.
Результат: Нормализует обмен веществ, улучшает пищеварение, способствует похудению.
Рецепт часто включают в диетические программы, потому что он позволяет ускорить процесс очищения кишечника. Улучшает липидный, обменные процессы, способствуя расщеплению жировых клеток. А фитоэстрагоны, присутствующие в растении, являются профилактикой и защитой в период строгих диет от возможных гормональных сбоев.
Если же у вас совсем не хватает времени на приготовление целебного препарата, просто пожуйте зерна, пока вы собираетесь на работу. А после каждого приема пищи употребляйте по 1 ч.л. масла.
Хотим обратить внимание, само по себе средство — вовсе не панацея от лишнего веса, а всего лишь вспомогательный препарат. Если вы хотите эффективно худеть, не забывайте о пользе физических упражнений, рациональном питании.
Одним из инструментов по избавлению от лишней массы тела считается массаж. Процедура позволяет поддерживать тонус, избавляет от отвисания кожи, которое может возникнуть во время диеты. Смешайте масло калинджи, грейпфрута и розы 1:1:1. Наносите смесь круговыми движениями, двигаясь от щиколоток к талии. Процедуру проводите на протяжении 6-7 минут. Чтобы смесь хорошо впиталась, советуем перед массажем принят ванну либо душ. Самое эффективное время процедуры — перед сном.
Больше информации о пряности смотрите в видео:
Противопоказания
Несмотря на большой перечень показаний, приправу не рекомендуют принимать при наличии таких диагнозов, состояний:
- индивидуальная непереносимость;
- сахарный диабет;
- трансплантация внутренних органов.
Не стоит ее использовать во время вынашивания ребенка, потому что входящий в состав гормон может спровоцировать родовую деятельность.
Большинство рецептов предполагает комбинирование компонентов, а это значит, вы должны изучить внимательно не только противопоказания по применению этой специи, но и других составляющих. Например, рецепты, содержащие продукты пчеловодства, не стоит употреблять аллергикам и маленьким детям.
Что запомнить
- Черный тмин — ароматная специя, используемая как лечебно-профилактическое средство от большого перечня заболеваний. Но во всем необходима умеренность. Чтобы специя принесла пользу, употребляйте ее в небольшом количестве.
- Используйте приправу для лечения после консультации с профильным врачом. При наличии ограничений вы неосознанно можете ухудшить свое состояние.
- Зерна либо эфирное масло из них получают хорошие отзывы пациентов с гинекологическими, косметологическими проблемами, а также тех, кто страдает расстройствами ЖКТ и ухудшением памяти.
