В статье обсуждаем, как жарить арахис — в сковороде, микроволновке и духовке, с добавлением соли, сахара и масла. Вы узнаете, чем полезен жареный арахис для здоровья, как его правильно готовить в скорлупе и как из него сделать десерт к чаю.
Польза и вред жареного арахиса
Арахис — это бобовая культура, хотя его часто называют орехом из-за характерной твердости и внешнего вида. Благодаря своей доступности, приятному вкусу и полезности арахис активно используется как в кулинарии, так и в народной медицине.
Чем полезен земляной орех:
- нормализует уровень холестерина;
- предотвращает ишемическую болезнь сердца;
- уменьшает риск развития инсульта и рака желудка;
- улучшает рост и развитие детского организма;
- предупреждает болезнь Альцгеймера, дегенеративные заболевания нервной системы, грибковые и вирусные инфекции;
- концентрирует внимание;
- выводит токсины и шлаки из организма;
- восстанавливает гормональный баланс.
Для мужского организма одинаково полезен сырой и жареный арахис — польза и вред для мужчин определяются богатым химическим составом. Белок наполняет организм энергией и силой. Триптофан незаменим при повышенных нагрузках во время тренировок, повышая физическую выносливость. Антиоксиданты стабилизируют психоэмоциональное состояние. Метионин восстанавливает мышцы после нагрузки.
Сырые орехи, как правило, стоят дешевле. Однако вкус сырого арахиса слегка мыльный, а сам орех покрыт пленкой, которая негативно отражается на работе ЖКТ. Поэтому для кулинарных и лечебных целей рекомендуют жарить орехи.
Чаще всего для обжарки используют сковороду, микроволновку и духовку. Также существуют рецепты, как готовить арахис в мультиварке и фритюрнице.
Какая у жареного арахиса польза и вред:
- Во время тепловой обработки образуется защитный слой, который сохраняет витамин Е, полезный для кожи и ее омоложения.
- При обжаривании арахиса концентрация полифенола увеличивается на 25%. Антиоксидант оказывает оздоравливающее, антивозрастное действие, а также благотворно влияет не сердечно-сосудистую и дыхательную системы.
- Благодаря обжарке исключается опасность появления грибковой плесени — источника опасного и мощного канцерогена.
- Жареные орехи лучше усваиваются и более питательны.
С другой стороны при обжаривании орехов калорийность продукта заметно повышается, особенно калорийность жареного соленого арахиса.
Сколько калорий в сыром и жареном арахисе:
- у сырого арахиса калорийность 550 ккал;
- у арахиса жареного калорийность 627 ккал.
Таким образом, если употреблять земляной орех в большом количестве, включая арахис жареный соленый, его польза и вред будут одинаковы. Будучи питательным высокобелковым продуктом, земляной орех нарушит обмен веществ при дозировке выше 30 г в день и плохо скажется на фигуре, а соль спровоцирует отеки.
При некоторых диагнозах сырые и жареные орехи отрицательно влияют на самочувствие. Прежде, чем искать рецепты, как пожарить арахис — на сковороде, в духовке, микроволновке, проверьте, нет ли у вас противопоказаний:
- артрит и артроз;
- варикозное расширение вен;
- аневризма;
- подагра;
- индивидуальная непереносимость.
Симптомы аллергической реакции — рвота, отек горла и ротовой полости, острая боль в животе и нарушение дыхания. Если через несколько минут после употребления арахиса у вас появились эти симптомы, вызывайте скорую помощь.
Как жарить арахис на сковороде
Чтобы снизить калорийность земляного ореха, выбирайте рецепты, как обжарить арахис на сковороде без использования масла. Популярны все способы обжарки — с шелухой, скорлупой и без них. Независимо от выбранного способа запомните общие рекомендации, как пожарить арахис на сковороде без масла:
- Покупайте качественные орехи — без плесени и подгнивших участков.
- Если купили неочищенный арахис, перед готовкой замочите его в воде на полчаса, затем достаньте и потрите скорлупу, чтобы удалить ненужные частицы.
- Используйте толстостенную сковородку с антипригарным покрытием.
- Насыпайте тонкий слой орехов, не стремитесь сразу прожарить все.
- Постоянно перемешивайте арахис, чтобы он не пригорел.
- Сразу по готовности пересыпьте арахис в другую емкость, поскольку даже после выключения газа процесс обжарки продолжается.
Сколько по времени жарить арахис на сковороде? — от 10 до 20 минут. Готовые орехи слегка потрескивают. Шелуха их темнеет, ее легко отделить, если потереть арахис между пальцами. А если один орешек разломать, срез будет золотистым.
Простейший способ, как жарить арахис на сковороде — в шелухе.
Вам понадобится:
- арахис — 200 г.
Как приготовить:
- Сполосните сырые орехи под проточной водой и подсушите.
- Раскалите сковороду и высыпьте ядра тонким слоем.
- Обжаривайте арахис на маленьком огне 10-15 минут.
- Постоянно мешайте лопаткой, проходя по всем местам на сковороде.
- Когда арахис подсохнет, увеличьте огонь.
- Если боковые стороны ядер сильно прожариваются, убавьте огонь.
- Снимите с огня и остудите.
- Очистите орехи от шелухи и высыпьте в бумажный кулек.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 590 ккал.
Как жарить арахис в микроволновке
Если у вас нет времени на подготовку закуски, и вы ищете максимально быстрый рецепт обжарки орехов, воспользуйтесь микроволновкой.
Еще один популярный рецепт, как пожарить арахис в микроволновке — в сахарной пудре. Выбирайте для рецепта плоскую стеклянную емкость либо используйте блюдо, установленное в печи. Нужно ли мыть арахис перед жаркой в микроволновке:
- Если вы купили очищенные орехи, промойте их и обсушите полотенцем.
- При покупке неочищенного арахиса снимите скорлупу, но не мойте.
Также придерживайтесь следующих правил:
- Единоразовый объем порции не должен превышать 200 г.
- По окончании приготовления оставьте орехи в микроволновой печи на 10 минут.
- Время остывания арахиса — не меньше 20-30 минут.
Имейте в виду, что обжарка в сковороде и микроволновке имеют свои отличия.
- К примеру, некоторые хозяйки интересуются, можно ли жарить арахис в микроволновке в скорлупе как на сковороде? Нет. При обработке орехов в микроволновке шелуху обычно оставляют, а скорлупу обязательно счищают.
- Также есть разница, сколько жарить арахис на сковороде и в микроволновке. В последнем случае время сокращается до 3-6 минут.
- Готовность жареного арахиса в микроволновой печи определяйте не по цвету, а по вкусу. Хорошо прожаренные орехи могут выглядеть как недожаренные.
Сладкий арахис станет оригинальным десертом к праздничному столу.
Вам понадобится:
- арахис — 200 г;
- сахарная пудра — 20-25 г.
Как приготовить:
- Выложите орехи тонким слоем на блюдо в микроволновой печи.
- Поставьте на мощность 700-800 ватт.
- Каждые 30 секунд открывайте печь и осторожно мешайте арахис деревянной лопаткой. Не касайтесь орехов руками.
- Сделайте 7-8 подходов.
- Оставьте арахис в микроволновке на 10 минут, затем достаньте блюдо.
- Наденьте тканевые перчатки или заверните ядра в полотенце.
- Очистите орехи от шелухи, перетирая их между ладонями.
- Посыпьте арахис сахарной пудрой и верните его на блюдо.
- Поставьте блюдо на 30 секунд в микроволновку.
- Подождите 5 минут, пока лакомство не остынет.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 550 ккал.
Как жарить арахис в духовке
Если арахис, приготовленный в микроволновке, окажется для вас слишком пресным по вкусу, сделайте десерт в духовом шкафу. Расскажем, как пожарить арахис в духовке, сохранив его аромат, а также как пожарить арахис неочищенный. Блюдо получается не жирным, скорлупа легко счищается.
При какой температуре жарить арахис в духовке? — 180°C.
Перед тем, как жарить арахис в скорлупе, подготовьте промасленный лист пергамента или фольгу. Земляной орех перед обжаркой не мочите.
Вам понадобится:
- арахис неочищенный — 500 г.
Как приготовить:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Постелите на противень фольгу и разложите орехи в один слой.
- Поставьте противень по центру духового шкафа и закройте дверцу.
- Жарьте арахис 20-25 минут.
- Каждые 5 минут доставайте противень из духовки и перемешивайте ядра.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 550 ккал.
Вкусные рецепты жареного арахиса
Чтобы подчеркнуть вкус жареного арахиса, в рецепты добавляют сахар и соль.
С солью
Соленый арахис — традиционная закуска к пиву и любимый перекус в кинотеатре. Если следовать правилам, как пожарить арахис на сковороде с солью, рецепт не только органично дополнит вкус пенного напитка, но и придаст пикантность кофе или чаю.
Перед тем, как пожарить арахис на сковороде с солью, подберите ингредиенты. Земляные орехи должны быть свежими, а соль — мелкой, не йодированной.
Вам понадобится:
- арахис очищенный — 500 г;
- масло подсолнечное — 50 г;
- соль мелкая — 5 г.
Как приготовить:
- Налейте масло в сковороду, насыпьте слой орехов и грейте на медленном огне.
- Перемешивайте ядра, постепенно передвигая орехи с края сковороды в центр.
- Через 2-3 минуты увеличьте огонь и жарьте еще 10-15 минут.
- Слейте горячее масло.
- Пересыпьте арахис на сухое полотенце и заверните. Протрите ядра между ладонями, освобождая орехи от шелухи.
- Высыпьте очищенный арахис на сковороду, посолите и перемешайте.
- Прогрейте ядра 2-3 минуты, переложите в бумажный пакет.
- Остудите 15-20 минут.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 577,2 ккал.
Арахис в масле
Чтобы получить вкусные хрустящие орешки, приготовьте арахис в соленом растворе и обжарьте на подсолнечном масле. Точно соблюдайте технологию обжарки. Если не разобраться, как жарить орехи на сковороде, арахис получится не только горьким, но и опасным для здоровья. Если довести масло до “температуры задымления”, образуются канцерогены, которые нарушают работу клеток на генетическом уровне.
Вам понадобится:
- арахис очищенный — 500 г;
- соль — 10-20 г;
- вода — 500 мл;
- масло подсолнечное — 50 мл.
Как приготовить:
- Переберите арахис и избавьтесь от подпорченных ядер.
- Подогрейте воду, добавьте соль и размешайте.
- Залейте арахис соленым раствором на 30 минут.
- Слейте воду, очистите ядра от шелухи и просушите.
- Разогрейте сковороду и смажьте ½ масла.
- Распределите ½ орехов тонким слоем.
- Обжарьте в течение 12-17 минут и положите в бумажный кулек.
- Повторите процедуру для второй половины арахиса и масла.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 457 ккал.
Арахис в карамели
Карамелизированный арахис — вкусное лакомство к чаю и украшение для любого банкетного стола. Срок хранения десерта — в пластиковом контейнере до 7 дней.
Вам понадобится:
- арахис — 500 г;
- масло сливочное — 50 г;
- вода — 500 мл;
- сахарный песок — 125 г.
Как приготовить:
- Подогрейте воду и замочите арахис на 5-10 минут.
- Очистите орехи от шелухи и подсушите на полотенце.
- Растопите сливочное масло на сковороде и насыпьте сахарный песок.
- Помешивайте сахар, пока он не станет карамельного цвета.
- Положите орехи в карамельную смесь, перемешайте.
- Обжаривайте арахис 8-12 минут на слабом огне.
- Снимите сковороду с огня, пересыпьте орехи в миску и остудите.
- Остывший арахис порежьте на кусочки,
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 450 ккал.
Подробнее о том, как жарить арахис на сковороде, смотрите в видео:
Что запомнить
- Арахис полезен для сердечно-сосудистой системы, восстанавливает гормональный баланс, улучшает память, повышает выносливость в спорте.
- Обжарка арахиса помогает сохранить витамин Е и увеличить количество полезного антиоксиданта полифенола.
- Калорийность арахиса находится в пределах 550-627 ккал.
- Как жарить арахис на сковороде — в толстостенной посуде, 10-20 минут.
- Как жарить арахис в микроволновке — на плоском блюде, останавливая готовку каждые 30 секунд, чтобы перемешать ядра; длительность 10 минут.
- Как жарить арахис в духовке — неочищенным, при температуре 180°C, 25 минут.
- Чтобы улучшить вкус орехов, добавляйте соль, сахар и сливочное масло.
- К чаю приготовьте арахис в карамели или сахарной пудре.
